フローラルな上品で甘酸っぱさが印象的なコーヒーです。東アフリカに位置するエチオピアで、モプラコ社は、買い付けるチェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、そのままアフリカンベッドの上で乾燥を始めます。そうすることでコーヒー豆（パーチメント）には、糖分を含んだミューシレージが付着したまま乾燥が始まり、結果、琥珀色の乾燥パーチメントに仕上がるのです。